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早籼稻品种概况

(一)早籼稻的分类

稻谷,俗称水稻,是我国大宗粮食品种,分为籼稻和粳稻,籼稻籽粒一般呈长椭圆形和细长形,粳稻籽粒一般呈椭圆形。根据播种期、生长期和成熟期的不同,稻谷又分为早稻、中稻和晚稻三类。早稻几乎是单一的籼稻,即早籼稻。早籼稻是上市最早的一季稻谷,也是当年种植、当年收获的第一季粮食作物。

早籼稻可以分为普通早籼稻(常规)和优质早籼稻。普通早籼稻一般用于储备,而个体加工企业则以加工优质早籼稻为主。优质早籼稻做配米比例也较大。普通早籼稻和优质早籼稻主要根据粒型和腹白区分。据调研,早籼稻、中籼稻、晚籼稻的优质率估计为15%、28%和76%。

现货中,早籼稻还可以分为长粒型和短粒型两种。它们的用途不同,价格也不同,短粒型主要做米粉,长粒型主要做口粮,现货市场将两者分开收购和储藏。一般认为长粒产量:短粒产量=6:4。

(二)早籼稻的特点

早籼稻是生长期较短、收获期较早的籼稻,一般米粒腹白较大,角质粒较少。早籼稻的品质较中晚籼稻差。早籼米质疏松,耐压性差,加工时易产生碎米,出米率较低,食味品质也较差。而中晚籼米质坚实,耐压性好,加工时碎米较少,出米率较高。但是,早籼稻也具有许多中晚籼稻无法替代的品质优点。

  1. 早籼稻生长期雨水充沛、光热充足、病虫害少、灾害性天气较少,比较容易获得稳产高产,加上各地积极发展优良品种、推广新技术,良种面积有所扩大,早籼稻单产稳步提高。
  2. 早籼稻含水量低、耐贮藏。
  3. 早籼稻用途广,既可食用,也可饲用,还可以作酿造、食品等工业原料。
  4. 早籼米消费市场大,农民、部分低收入的城镇居民和打工者以食用早籼米为主,饲料用粮、工业用粮对早籼稻的需求量也比较大。
  5. 早籼稻营养品质好。早籼稻的蛋白质含量和质量都要明显优于中晚稻。
  6. 早籼稻卫生品质较高。由于早籼稻化肥、农药的施用量相对较少,早籼米的卫生品质也相对较高,因而随着早籼米质量的提高和品种多样化的发展,当前及未来还有相当数量的消费群体。
  7. 早籼稻品种质量一致性好,易标准化。早籼稻优质品种较少,品种之间差异相对较小,早籼稻更容易标准化。中晚籼稻优质品种较多,不同品种内在质量和价格差异较大,而且优质品种产量所占比例较大,因此标准化难度也相对较大。

(三)早籼稻的生长阶段

通常,水稻一生的自然生长发育过程可以分为3个阶段。从种子萌发至幼穗开始分化前是单纯的营养生长期,形成根、茎、叶等营养器官;幼穗开始分化至抽穗前为营养生长与生殖生长并进期,最后3片叶及稻穗形成;抽穗至成熟是单纯的生殖生长期,经历开花、乳熟、蜡熟、完熟等时期。习惯上把水稻的生长发育过程划分为“2个阶段4个时期”,即以幼穗开始分化为界,幼穗开始分化前称为营养生长阶段,幼穗开始分化后称为生殖生长阶段。在高产栽培中为便于掌握生育进程,又把它分为幼苗期、分蘖期、幼穗形成期及开花灌浆结实期。在实际操作时,移栽插秧的幼苗期为秧田期,移栽后称本田期,它也分为3个时期,即前期,从移栽返青到分蘖高蜂;中期,稻穗分化形成;后期,从始穗扬花到灌浆成熟。

早籼稻的生长阶段和时期

不同地区、不同栽培季节,稻谷品种生育期长短基本上决定于品种“三性”的综合作用。三性即感光性、感温性和基本营养生长性,水稻品种的三性是决定品种生育期长短及其变化的实质。早稻品种,绝大多数感光性弱,感温性中等,基本营养生长期短至中等,没有感光性强和基本营养生长期长的品种;中稻品种,多数基本营养生长期较长,感温性中等至强,感光性较弱;晚稻品种感光性强,基本营养生长期短至中等,感温性强至中等。通常,全生育期(播种一成熟)90-125天的为早稻,125-150天的为中稻,150天以上的为晚稻。

我国早籼稻一般每年的7月中下旬进入大面积收割阶段,8月份早籼稻集中上市;9月中旬,中稻和一季晚稻开始收割,10月份中稻和一季晚稻陆续上市;11月份新产晚籼稻、晚粳稻收割完毕,双季稻主产区迎来晚稻上市季节。

2007年度主产省早籼稻的稻作期
月份 江西 湖南 湖北 安徽 广西 广东
7 下旬   成熟 成熟 成熟 成熟 成熟
中旬 成熟 成熟 成熟 成熟 成熟 成熟
6 下旬 乳熟 抽穗 抽穗 抽穗 抽穗 乳熟
中旬 抽穗 抽穗 孕穗 孕穗 抽穗 抽穗
上旬 孕穗 孕穗 分蘖 分蘖 孕穗 孕穗
5 下旬   分蘖 分蘖 分蘖 分蘖 分蘖
中旬 分蘖 分蘖 分蘖 分蘖 分蘖 分蘖
上旬 分蘖 返青 返青 移栽 分蘖 分蘖
4 下旬 返青 移栽 出苗 出苗 分蘖 分蘖
中旬 出苗 出苗 出苗 出苗 育秧 育秧
上旬 播种 播种     长叶 长叶
3 下旬 播种 播种     出苗 出苗
中旬         出苗 出苗
上旬         播种 播种

资料来源:中国种植业信息网农时数据库。

(四)早籼稻的质量指标

1、早籼稻的质量指标和等级

早籼稻谷、晚籼稻谷和籼糯稻谷的质量指标包括:

①出糙率(Husked rice yield)。净稻谷脱壳后的糙米占试样质量的百分率,其中不完善粒折半计算。

②整精米率(Head rice yield)。整精米占净稻谷试样质量的百分率。整精米是糙米碾磨成GB 1354-1999规定的三等(原大米标准的标准一等)大米加工精度时,长度达到完整米粒平均长度五分之四(含)以上的米粒(新国标规定为长度达到完整米粒平均长度四分之三(含)以上的米粒)。

③不完善粒(Unsound kernel)。包括下列尚有食用价值的稻谷颗粒:未熟粒:未成熟不饱满,糙米粒外观全部为粉质的颗粒。虫蚀粒:被虫蛀蚀并伤及胚和胚乳的颗粒。病斑粒:稻谷粒受到病害,去壳后糙米表面有病斑的颗粒。生芽粒:芽或幼根已突出稻壳,或糙米的芽或幼根已突破表皮的颗粒。生霉粒:稻谷粒生霉,去壳后糙米表面有霉斑的颗粒。

④谷外糙米:混在稻谷中的糙米粒。

⑤互混:本类型稻谷中混入的其它类型的稻谷。

⑥杂质:除稻谷以外的其他物质,包括下列几种:一,筛下物:通过直径2.0mm圆孔筛的物质。二,无机杂质:泥土、砂石、砖瓦块及其他无机物质。三,有机杂质:无食用价值的稻谷粒、异种类粮粒及其他有机物质。

⑦黄粒米:与正常米粒相比呈明显黄色,或在D65照明体100视场下色品指数b*值不低于20的颗粒。

⑧色泽、气味:一批稻谷固有的综合颜色、光泽和气味。

现行的《中华人民共和国稻谷国家标准》(GB1350-1999)规定,各类稻谷按出糙率和整精米率分为5个等级,等内稻谷必须符合整精米率要求。以三等为中等质量标准和计价基础,每个等级实行3%的等级差价。按国家收购政策,籼稻和粳稻相邻等级价格差为2分/斤。籼稻、粳稻三等最多,三等以上占90%。

稻谷国家标准GB1350-1999 早籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷质量指标
等级 出糙率,% 整精米率,% 杂质,% 水分,% 色泽、气味
1 ≥79.0 ≥50.0      
2 ≥77.0 ≥50.0      
3 ≥75.0 ≥50.0 ≤1.0 ≤13.5 正常
4 ≥73.0 ≥50.0      
5 ≥71.0 ≥50.0      

注:水分含量大于表中规定的稻谷的收购,按国家有关规定执行。

2、整精米率等质量指标的适当调整

现行《稻谷》国家标准中,籼稻不分等级整精米率统一要求不低于50%。2005年稻谷最低收购价预案启动后,针对南方早籼稻主产区粮食收购过程中,一些地方出现水分、杂质、整精米率等限制指标达不到国家标准的现象,国家粮食局下发了8月《国家粮食局关于早籼稻收购中执行国家标准有关问题的通知》(国粮电[2005]15号),通知指出,对粮食收购中有些限制指标达不到国家标准要求的,应按2001年11月原国家计划委员会、国家粮食局、国家质量监督检验检疫总局联合发布的《关于执行粮油质量标准有关问题的规定》(国粮发[2001]146号)执行,通过扣量扣价的办法来进行调整。即:

水分:对实际水分指标低于或高于标准规定指标的,以标准中规定的水分指标为基础,每低0.5个百分点增价0.75%,每高0.5个百分点扣价0.3%,扣量0.75%;低或高不足0.5个百分点的,不计增扣价、增扣量。

杂质:对实际杂质(或杂质总量)指标低于或高于标准规定的,以标准中规定的杂质(或杂质总量)指标为基础,每低0.5个百分点增价0.75%,每高0.5个百分点扣价0.75%,扣量0.75%;低或高不足0.5个百分点的,不计增扣价、增扣量。

整精米率:以标准规定的指标为基础,每低1个百分点,扣价0.75%,不足1个百分点,不扣价。高于标准规定的,不增价。且早籼稻谷的整精米率不得低于44%。

根据该通知,国家发展和改革委员会、国家粮食局、国家标准化管理委员会联合下发了《关于适当调整2005年早籼稻收购整精米率控制指标的通知》,要求江西、安徽、湖南、湖北省和中国储备粮管理总公司按照《国家粮食局关于早籼稻收购中执行国家标准有关问题的通知》,适当调整早籼稻整精米率控制指标。

3、稻谷国标的修订

2007年4月,经国家粮油标准化委员会审订的新稻谷国家标准——GB1350-XXXX(代替GB1350-1999)对早籼稻谷、晚籼稻谷和籼糯稻谷规定了统一的质量指标。鉴于整精米率是评价稻谷出米率和品质的重要指标,为充分发挥标准对质量提高的引导作用,体现优质优价政策,对不同等级稻谷设置了不同的整精米率要求,籼稻1~5级分别为50%、47%、44%、41%、38%。

新修订的稻谷国家标准GB1350-XXXX (代替GB1350-1999)(待发布实施)
早籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷质量指标
等级 出糙率/(%) 整精米率/(%) 杂质/(%) 水分/(%) 黄粒米/(%) 谷外糙米/(%) 互混/(%) 色泽、气味
1 ≥79.0 ≥50.0 ≤1.0 ≤13.5 ≤1.0 ≤2.0 ≤5.0 正常
2 ≥77.0 ≥47.0
3 ≥75.0 ≥44.0
4 ≥73.0 ≥41.0
5 ≥71.0 ≥38.0
等外 <71.0 -

注:“-”为不要求

(五)早籼稻的储藏

稻谷籽粒具有完整的内外颖,使易于变质的胚乳部分受到保护,对虫、霉、湿、热有一定的抵御作用,并且稻谷内外颖水分较米粒低。这些特点,使得稻谷相对易于储藏。

由于脂肪(油份)含量较中晚籼稻少,陈化速度慢,早籼稻是稻谷中最耐储存的品种,因而成为各级储备粮的重要储备品种。长江以南地区早籼稻的储存年限通常为3 年,广东等个别省份为两年。早籼稻从入库到出库通常采取六项措施:控制水分、清除杂质、分类储藏、通风降温、防治害虫、密闭粮堆。储存稻谷的高大平房仓,都配置有环流熏蒸、机械通风以及制冷设备等。



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资料来源:郑商所
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