加拿大政府发布的数据显示，售价最高的加拿大西部制粉小麦的蛋白质含量在2010年远低于长期平均水平，这一结果强化了全球优质小麦供应吃紧的局面，这曾令小麦价格升至两年半高位。　　加拿大是全球头号春小麦出口国，其尽力满足日本等主要进口国的需求，日本曾出人意料的放宽了进口小麦的质量标准。　　蛋白质含量是衡量面团筋力以及吸水能力等烘焙质量的最重要的因素之一。　　加拿大谷物委员会(CGC)提供的数据显示，去年加拿大西红春小麦的蛋白质平均含量在13.4%,较2009年提高了0.2个百分点，但远低于13.8%的十年平均水平。　　加拿大谷物委员会(CGC)面包小麦项目经理Nancy Edwards周三称，供应状况恶化，因2010年优质小麦数量占总产量的比例较往年大幅下跌。　　酷热干燥天气会提升小麦的蛋白质含量。但去年春季，加拿大西部多数地区的降雨量创纪录水平，令作物的质量和数量都有所下降。　　加拿大小麦局(CWB)质量管控经理Lawrence Klusa称，高品质小麦供应连续第三年处于低位,将拉低小麦局向日本提供了高蛋白质含量小麦库存。　　2010年加拿大西部产的各等级琥珀色杜伦小麦(Amber Durum Wheat)的平均蛋白质含量下滑至12.7%，之前一年为12.8%，蛋白质含量的10年均值为13.1%。(005)www.99qh.com03/03<本文结束>