由于作为全球第二大食糖生产国的印度过去两年的食糖产量持续偏低，巴西糖厂不断增加食糖产能，食糖产量保持稳定增长态势，而由于受到印度食糖进口需求的增长，巴西食糖出口也保持较快的增速。据美国农业部预测，2009/2010年度巴西的食糖产量预计达到3575万吨，2008/2009年度产量为3185万吨。2009/2010年度巴西食糖的出口量将达到2385万吨，而2008/2009年度出口量为2155万吨。不过受天气不利条件影响，后期产量是否达到预期仍需关注。
往年巴西中-南部地区糖厂基本上都是从4月份开榨，当年的11、12月份停榨，12月份开始到下一制糖年开榨之间的这段时间为停榨期，停榨期间糖厂都不下田砍甘蔗，但2008/2009榨季的情况发生了变化，由于降雨量高于平均水平，甘蔗产量约占巴西总产量90%的中-南部地区的不少糖厂的生产都受到了冲击，糖厂因此被迫在本应该是停榨的时间段继续下田砍甘蔗。
频繁的降雨还影响了甘蔗的品质，这也就意味着即便有更多的甘蔗收榨，糖产量也不大可能增加，Unica预计2009/2010制糖年巴西中-南部地区的食糖产量将略低于先前预期的2,935万吨，仅能达到2,903万吨。也就是说，即便糖厂打算延展甘蔗收榨时间，他们也将面对潮湿的天气对生产和出糖率影响，甚至甘蔗品质的降低。
此外，2009年因食糖的价格上涨，巴西食糖与乙醇管理部门计划增加食糖的产量。一些业内人士估计产量会增加400-500万吨（增幅超过15%），但是这一预测至今仍未实现。再加上，蔗糖的含量也比预期的要低很多，这些因素都会对总产量产生很大的影响。从最新的数据来看，估计实际收榨量可能会低于5.22亿吨，再加上较低的含糖量（目前还不到5.6%），到2008/2009榨季末，最终增加的食糖产量可能将仅有150万吨。截至到2009年9月底，巴西中南部地区已经出口了300万吨糖，而据巴西外贸部统计，巴西2009年11月的糖出口量较上年同期有所增长，达到247万吨左右。按照目前的出口情况来看，估计在12月底之前巴西中南部的供应会耗尽。食糖供应短缺的风险正在增加，正如现今的乙醇市场一样。因此后期巴西是否采取出口限制方面措施值得关注。
图6：巴西出口的步伐超过其产量增长速度（单位：千吨）
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